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ボーンスープの作り方 その2

2017/07/04
料理している人

ボーンスープの作り方

牛骨は下処理をし、鶏ガラは水で汚れを洗い流す

玉ねぎ、セロリ、しょうが、にんにくは4分割くらいの簡単なザク切りにする

圧力鍋に全ての材料を入れ、火にかけ、アクを丁寧に取り除く

蓋をして圧力がかかるまでは強火、圧力がかかったら(シューと蒸気が出る)弱火にして45分間煮込む

火を止め、1時間ほど放置し圧力を下げながら冷ます

圧力が下がったら(ピンが下がる)大きい具や骨をすくい取るか、ザルでこす

常温まで冷まして表面に固まった脂肪分を取り除いて完成

 

基本の食べ方

ボーンブロススープ

出来上がったボーンブロススープをカップやお皿に注いで、味を付けずにそのまま味わいます。
牛骨や鶏ガラなどから、コクとうま味がたっぷりと抽出されたボーンブロススープの濃厚な味わいを楽しみましょう。
味気ないと感じる場合には、軽く塩コショウで風味をつけると飲みやすくなります。味を濃く付け過ぎないように注意しましょう。

 

だし汁として

ボーンブロススープはだし汁として利用することができます。
カレーやシチュー、煮込み料理などさまざまな料理に利用できます。

 

ボーンスープの作り方 その1

調理アレンジはこちら♪